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廚房的“距離”法則
- 評論:0 瀏覽:1913 發布時間:2006/4/29
- 廚房這個地方絕不同于家中的其它任何角落,它與人有著更多的“交流”,一不小心,用起來就可能非常不舒服,這里不妨讓我們帶你走入一個“有趣”的數字世界,即使你不是廚房設計專家也沒有關系,只要這些“數字”用好,就會有一個非常舒服的現代廚房!
三角區
關鍵數字:457~671厘米
廚房設計的最基本概念就是“三角型工作空間”,所以洗滌池、冰箱及灶臺都要安放在適當位置,最理想的是呈三角形。在設計工作之初,最理想的做法就是根據你每天的“烹調程序”來作為設計的基礎。
廚房里的布局是順著食品的貯存和準備、清洗和烹調這一操作過程安排的,應沿著三項主要設備即爐灶、冰箱和洗滌池組成一個三角形。在建筑設計的術語中,這叫做設計三角,因為這三個功能通常要互相配合,所以要安置最合宜的距離以省時省力。
據專業人士介紹,這三邊之和應以457~671厘米為宜,過長和過小都會影響操作。在操作時,洗滌槽和爐灶間的往復最頻繁,因此廚房專家建議應把這一距離調整到122~183厘米較為合理,讓使用者在拿取與放置食品時不會太近或太遠,在轉身時也不會顯得太局促。
水池的位置可能要由排水管道、鉛管裝置等來規定。為方便使用、有效利用空間、減少往復,建議把存放蔬菜的箱子、刀具、清潔劑等以洗滌池為中心存放在爐灶旁兩側留出足夠的空間,以便于放置鍋、鏟、碟、盤、碗等器具。
櫥柜與吊柜
關鍵數字:80~85厘米、50~60厘米
工作臺高度依人體身高設定櫥柜的高度以適合最常使用廚房者的身高為宜。臺面高度在80~85厘米;工作臺面與吊柜底的距離約需50~60厘米;而放雙眼灶的爐灶臺面高度最好不超過60厘米。吊柜深度范圍是30~40厘米,吊柜門的門柄要方便最常使用者的高度,而方便取存的地方最好用來放置常用品。
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